Jede Schicht in einer Restaurantküche ist ein Wirbel aus Aktivität. Bestellungen gehen ein, Gänge werden abgerufen, Speisen zubereitet, Vorräte aufgefüllt, Änderungen durchgegeben – die Liste ist endlos. Wenn Sie kein Küchendisplaysystem (KDS) nutzen, wird all dies nicht digital erfasst und wertvolle Erkenntnisse gehen verloren. Nutzen Sie hingegen ein KDS, entsteht eine enorme Datenmenge. Die Kunst besteht darin, diese Daten in konkrete Maßnahmen zu verwandeln.

Daten eine Bedeutung geben

Rohdaten sind genau das – roh. Um bei einem passenden Küchenvergleich zu bleiben: Die Daten aus Ihrem KDS sind wie eine LKW-Ladung voller unverarbeiteter Zutaten. Sie würden Ihren Gästen niemals rohe Zutaten servieren, denn erst die Zubereitung macht daraus ein Erlebnis. Bei Daten ist es genauso. Jedes System, das lediglich Rohdaten sammelt und Ihnen ein Dashboard oder einen Excel-Export liefert, verlangt von Ihnen, dass Sie die „Zubereitung“ selbst übernehmen. Die besten Systeme bereiten die Daten so auf, dass sie einen echten Mehrwert bieten. 

Ein Küchendisplaysystem könnte Ihnen zeigen, wie lange jede Bestellung an der jeweiligen Station offen war. Aussagekräftige Daten hingegen verraten Ihnen, wie viele Bestellungen pünktlich fertig waren, wie viele Gäste zu lange auf ihr Essen warten mussten und welche Station oder welches Gericht den Engpass verursachte, der die Schicht ins Stocken brachte. 

Bringen Sie mir Lösungen, keine Probleme

Diesen Satz haben Sie sicher schon einmal im Zusammenhang mit Mitarbeitern gehört. Die schlechten erkennen Probleme nicht einmal. Die durchschnittlichen erkennen sie und melden sie ihrem Vorgesetzten. Die guten bringen dem Vorgesetzten direkt eine Lösung für das Problem. Eine Technologie, die Ihnen nur Rohdaten in einem Dashboard anzeigt, ist bestenfalls ein durchschnittlicher Mitarbeiter. Das Dashboard zeigt zwar ein Problem auf, aber die Diagnose und Lösung bleiben an Ihnen hängen. 

Wir bei Fresh KDS sind der Meinung, dass Technologie mindestens ein guter Mitarbeiter sein sollte. Sie sollte Probleme erkennen und Ihnen eine Lösung dafür anbieten. Deshalb macht unser Kitchen Intelligence Agent Empfehlungen, anstatt nur Fragen zu beantworten oder Zusammenfassungen zu liefern. Jede Empfehlung ist ein Lösungsvorschlag für ein erkanntes Problem. 

Ihr nächster Top-Mitarbeiter

Hervorragende Mitarbeiter erkennen nicht nur Probleme und entwickeln Lösungen, sie setzen diese auch für Sie um. Das ist der nächste Schritt unseres Intelligence Agents. Mit jeder Empfehlung lernt er aus Ihrem Feedback. Mit jeder umgesetzten Änderung misst er die Wirksamkeit der Empfehlung. Sie können dem Agenten daraufhin mehr Autonomie einräumen, sodass er Empfehlungen proaktiv für Sie umsetzt. 

Stellen Sie sich vor, Sie hätten einen Analysten auf Wall-Street-Niveau, der alle Feinheiten Ihrer Marke versteht, blitzschnell Zahlen auswerten kann und jeden Morgen Ihre Küchendaten analysiert. Das ist die Zukunft der Restauranttechnologie – und sie ist bereits da.