Chaque service dans une cuisine de restaurant est un tourbillon d'activité. Les commandes arrivent, les plats sont lancés, les repas préparés, les stocks réapprovisionnés, les serveurs annoncent des modifications ; la liste est interminable. Si vous n'utilisez pas de système d'affichage en cuisine (KDS), aucune de ces activités n'est suivie numériquement et les enseignements que vous pourriez en tirer sont perdus. Si vous utilisez un KDS, cette activité génère une quantité considérable de données. L'astuce consiste à savoir comment transformer ces données en actions concrètes.

Donner du sens à vos données

Les données brutes ne sont que cela : brutes. Pour filer la métaphore culinaire, les données issues de votre KDS sont comme la livraison d'un camion d'ingrédients bruts. Vous ne serviriez jamais des ingrédients bruts à vos clients, car c'est la préparation (transformer ces ingrédients en repas) qui crée l'expérience client. Il en va de même pour les données. Tout système qui se contente de collecter des données brutes pour vous fournir un tableau de bord ou un export Excel vous demande, en somme, de préparer vous-même votre repas. Les meilleurs systèmes préparent les données de manière à leur donner du sens. 

Avec un système de cuisine, les données brutes pourraient vous indiquer combien de temps chaque commande est restée ouverte à chaque poste. Des données exploitables vous diraient combien de commandes ont été prêtes à temps, combien de clients ont attendu trop longtemps et quel poste ou quel plat a créé le goulot d'étranglement qui a plombé le service. 

Apportez-moi des solutions, pas des problèmes

Vous avez probablement déjà entendu cela à propos de vos employés. Les mauvais ne voient même pas les problèmes. Les moyens les identifient et les signalent à leur manager. Les bons apportent au manager une solution au problème. Une technologie qui se contente d'afficher des données brutes sur un tableau de bord est, au mieux, un employé moyen. Le tableau de bord peut mettre en lumière un problème, mais c'est à vous de le diagnostiquer, puis de le résoudre. 

Chez Fresh KDS, nous pensons que la technologie doit, au minimum, se comporter comme un bon employé. Elle doit identifier les problèmes et vous proposer une solution. C'est pourquoi notre agent d'intelligence culinaire formule des recommandations au lieu de simplement répondre à des questions ou présenter des bilans. Chaque recommandation est une solution proposée à un problème identifié. 

Votre prochain collaborateur de talent

Les meilleurs collaborateurs ne se contentent pas d'identifier les problèmes et d'élaborer des solutions : ils les mettent en œuvre pour vous. C'est la prochaine étape pour notre agent intelligent. À chaque recommandation, il apprend de vos retours. À chaque changement mis en œuvre, il mesure l'efficacité de la recommandation. Par la suite, vous pouvez choisir d'accorder plus d'autonomie à l'agent, en le laissant mettre en œuvre les recommandations de manière proactive. 

Imaginez disposer d'un analyste de haut vol qui comprend toutes les nuances de votre marque, traite les chiffres à une vitesse fulgurante et examine les données de votre cuisine chaque matin. C'est l'avenir de la technologie en restauration, et cet avenir est déjà là.