Das Setup
Treffen Der Rettich Food Truck, ein fiktiver Foodtruck, der hungrigen Kunden Steinofenpizzen serviert. Der Foodtruck wird normalerweise bei Veranstaltungen eingesetzt, bei denen es mehrere Foodtruck-Optionen und ein kurzes Zeitfenster gibt, in dem die Kunden nach einer Mahlzeit suchen. Wenn die Warteschlange von The Radish zu lang wird, verlieren sie Kunden an andere Foodtrucks. Geschwindigkeit ist also entscheidend. Schauen wir uns an, wie Fresh KDS helfen könnte.
So verwenden sie Fresh KDS
Vermeidung doppelter Eingaben für eine schnellere Auftragsannahme
Der Radish Food Truck nutzt Square als Verkaufsstelle. Vor Fresh KDS hatte der Kassierer zwei Aufgaben: Bestellungen auf einen Zettel schreiben, um sie an die Köche weiterzuleiten, und dann die Bestellung in Square anrufen, um die Zahlung einzuziehen. Die handgeschriebenen Zettel waren manchmal schwer zu lesen, was zu Fehlern führte oder die Auftragsvorbereitung verlangsamte, weil der Koch Fragen stellen musste. Die handgeschriebenen Zettel waren zudem unordentlich und fielen gelegentlich auf den Boden oder wehten an windigen Tagen aus dem Fenster. Aber die vielleicht größte Ineffizienz bei den handgeschriebenen Belegen bestand darin, dass der Kassierer doppelte Aufgaben erfüllte. Sie gaben praktisch jede Bestellung zweimal ein, wodurch sich die Zeit, die für eine Bestellung benötigt wurde, verdoppelte.
Mit dem Neue KDS Square-Integration, Bestellungen, die in Square POS eingegeben werden, werden automatisch gesendet und auf dem Fresh KDS-Bildschirm angezeigt. Keine doppelte Eingabe mehr. Der Kassierer musste nicht mehr zwischen Papier und POS wechseln. Sie gaben die Bestellung einfach in Square ein, und die Köche konnten mit der Bestellung beginnen, während der Kunde bezahlte. Diese Änderung bedeutete, dass die Linie von The Radish Food Truck schneller lief, kürzer aussah und mehr Kunden dazu ermutigte, sie der Konkurrenz vorzuziehen.
Kunden benachrichtigen, wenn Bestellungen fertig sind
Eine weitere Herausforderung, vor der The Radish Food Truck stand, war eine Erfahrung mit vielen Food Trucks. Der Prozess der Übergabe von Bestellungen an Kunden war chaotisch und ineffizient. Die Kunden versammelten sich in der Nähe des Abholfensters und warteten darauf, ihren Namen gerufen zu hören, was zu Verwirrung darüber führte, wo sich die Auftrags- und die Abhollinie befanden. Gelegentlich hörten Kunden ihren Namen nicht gerufen, was bedeutete, dass die Pizza im Fenster stand und kalt wurde. Und hin und wieder holte ein Kunde die falsche Bestellung ab.
Um diese Probleme zu lösen, implementierte The Radish Food Truck den Neue KDS-SMS-Funktion und ein integrierter Etikettendrucker. Der Kassierer hat bei der Bestellung die Telefonnummer des Kunden erfasst. Diese wurde an den KDS gesendet, der so konfiguriert war, dass eine benutzerdefinierte SMS-Nachricht gesendet wurde, wenn die Bestellung fertig war. Dank der SMS-Benachrichtigungen mussten die Kunden nicht mehr am Abholfenster herumlaufen und es gab nie Fragen, ob ihre Bestellung fertig war oder nicht. Zusätzlich implementierte The Radish Food Truck einen Etikettendrucker, der automatisch ein Etikett pro Pizza druckte, wenn die Bestellung abgeschlossen war. Diese Etiketten waren auf den Kartons angebracht und enthielten den Namen des Kunden und den Inhalt. Dies verringerte die Verwirrung darüber, welche Pizzaschachtel welchem Kunden gehörte.
Wissen ist Macht
Die Geschwindigkeit der Bedienung ist für Foodtrucks von entscheidender Bedeutung, da die Kunden oft nur ein kurzes Zeitfenster haben, um ihr Essen zu holen und zu essen. Vor der Implementierung von Fresh KDS wusste The Radish Food Truck, dass es sein Ziel war, die Pizzen in weniger als 5 Minuten zu den Kunden zu bringen. Sie hatten jedoch nicht wirklich eine Möglichkeit zu messen, ob sie ihr Ziel erreichten oder nicht. Nach der Schicht konnten sie sich ansehen, wie viele Bestellungen sie pro Stunde bearbeiteten, aber das waren nur POS-Daten, keine Produktionsdaten in der Küche, und als sie am Ende des Tages nachschauten, war es zu spät, um etwas dagegen zu unternehmen.
Das digitale Display von Fresh KDS enthält bei jeder Bestellung einen Timer, der die Farbe von grün über gelb nach rot ändert, wenn die Geschwindigkeit der Serviceziele erreicht oder überschritten wird. Die Rettich stellten ihre Timer so ein, dass sie runterzählten statt hochzuzählen, sodass sie genau wussten, wie lange sie noch hatten, um eine Bestellung aus dem Fenster zu holen, bevor sie als „verspätet“ angesehen wurde. Zusätzlich zu den Timern auf Auftragsebene zeigte Fresh KDS Kennzahlen zur aktuellen Leistung, sodass die Köche genau wussten, wie es ihnen ging und ob sie schneller werden mussten. Allein der Zugriff auf diese Informationen in Echtzeit führte zu einer deutlichen Geschwindigkeitsverbesserung, die sie nun zuverlässig messen konnten.
Ready to try Fresh KDS in your restaurant?
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