La configuración
Conoce El camión de comida con rábanos, un camión de comida ficticio que sirve pizzas en horno de ladrillo a clientes hambrientos. El camión de comida suele publicar en eventos en los que hay varias opciones de camiones de comida y un breve período de tiempo en el que los clientes buscan comida. Si la fila de The Radish es demasiado larga, perderán clientes en manos de otros camiones de comida, por lo que la velocidad es fundamental. Veamos cómo Fresh KDS puede ayudar.
Cómo utilizan Fresh KDS
Evitar la doble entrada para una toma de pedidos más rápida
The Radish Food Truck usa Square como punto de venta. Antes de Fresh KDS, el cajero tenía dos trabajos: escribir los pedidos en una hoja de papel para pasárselos a los cocineros y, luego, cerrar el pedido en Square para cobrar el pago. Las boletas manuscritas a veces resultaban difíciles de leer, lo que provocaba errores o retrasaba la preparación de los pedidos porque el cocinero tenía que hacer preguntas. Los recibos manuscritos también estaban desordenados y, en ocasiones, se caían al suelo o volaban por la ventana en los días de viento. Pero quizás la mayor ineficiencia de los recibos manuscritos era que el cajero cumplía una doble función. Básicamente, ingresaban cada pedido dos veces, lo que duplicaba el tiempo necesario para hacer un pedido.
Con el Nueva integración con KDS Square, los pedidos ingresados en el PDV Square se envían automáticamente y se muestran en la pantalla Fresh KDS. No más entradas dobles. El cajero ya no tenía que cambiar entre el papel y el POS. Simplemente ingresaron el pedido en Square y los cocineros pudieron comenzar con el pedido mientras el cliente pagaba. Este cambio hizo que la línea de The Radish Food Truck avanzara más rápido, pareciera más corta y alentó a más clientes a elegirlos en lugar de los de la competencia.
Notificar a los clientes cuando los pedidos están listos
Otro desafío al que se enfrentó The Radish Food Truck fue la experiencia de muchos camiones de comida. El proceso de entrega de los pedidos a los clientes era complicado e ineficiente. Los clientes se reunían cerca de la ventanilla de recogida esperando que los llamaran por su nombre, lo que generaba confusión acerca de dónde estaba la línea del pedido en comparación con la «línea» de recogida. En ocasiones, los clientes no oían que les llamaran por su nombre, lo que significaba que la pizza se había quedado en la ventana y se estaba enfriando. Y de vez en cuando un cliente recogía el pedido equivocado.
Para ayudar a resolver estos problemas, The Radish Food Truck implementó el Nueva función de SMS de KDS y un impresora de etiquetas integrada. El cajero recopiló el número de teléfono del cliente al hacer el pedido. Esto se envió al KDS, que estaba configurado para enviar un mensaje SMS personalizado cuando el pedido estuviera listo. Gracias a las notificaciones por mensaje de texto, los clientes ya no tenían que andar dando vueltas por la ventana de recogida y nunca se preguntaban si su pedido estaba listo o no. Además, The Radish Food Truck implementó una impresora de etiquetas, que imprimía automáticamente una etiqueta por pizza cuando se completaba el pedido. Estas etiquetas se colocaban en las cajas e incluían el nombre del cliente y el contenido. Esto redujo la confusión sobre qué caja de pizza pertenecía a qué cliente.
El conocimiento es poder
La velocidad del servicio es fundamental para los camiones de comida porque los clientes a menudo solo tienen un período corto para conseguir y comer sus alimentos. Antes de implementar Fresh KDS, The Radish Food Truck sabía que su objetivo era hacer llegar pizzas a los clientes en menos de 5 minutos. Sin embargo, en realidad no tenían una forma de medir si estaban alcanzando su objetivo o no. Después del turno, podían ver cuántos pedidos procesaban por hora, pero solo se trataba de datos del punto de venta, no de la producción de la cocina, y cuando lo vieron al final del día ya era demasiado tarde para hacer algo al respecto.
La pantalla digital de Fresh KDS incluye un temporizador en cada pedido, que cambia de color de verde a amarillo y rojo a medida que se alcanzan o superan los objetivos de velocidad de servicio. Los Radish configuraban sus temporizadores para que hicieran una cuenta regresiva en lugar de hacerlo hacia arriba, de modo que sabían exactamente cuánto tiempo tenían que esperar para recibir un pedido sin que lo consideraran «atrasado». Además de los temporizadores a nivel de pedido, Fresh KDS mostró métricas sobre el rendimiento reciente, para que los cocineros supieran exactamente cómo estaban y si tenían que acelerar. El solo hecho de tener acceso a esta información en tiempo real supuso una mejora significativa en la velocidad, que ahora podían medir de forma fiable.
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