Sky Zone betreibt 138 Trampolinparks, und jeder hat ein Fuel Zone Café mit Pizza, Combos, Getränken, ICEEs und abgepackten Snacks. An einem vollen Samstag kann die Schlange an der Fuel Zone 20 Personen lang sein. Jede Person in dieser Schlange springt gerade nicht, und oft ist es ein Elternteil, das sich von den Kindern entfernt hat. Manche sehen die Schlange und entscheiden, dass eine Limo das Warten nicht wert ist.
Anfang 2026 setzte sich die Geschäftsführung von Sky Zone das Ziel, die Zusatzumsätze zu steigern: also das, was Gäste im Park über das Sprungticket hinaus ausgeben. Patrick Boyd, Senior Director des Project Management Office, sah im mobilen Bestellen den Weg dorthin. Seine Sicht war einfach: Wenn Gäste leichter bekommen, was sie wollen, folgt der Umsatz.
Mobile Bestellungen brauchten einen Ort zum Ankommen
Die Bestellseite hatte Sky Zone bereits abgedeckt. Mobiles Bestellen war Teil der ROLLER-Lizenz, sodass Gäste einen QR-Code scannen, bestellen und mit dem Handy bezahlen konnten. Die Parks hatten es nie aktiviert, weil das Personal diese Bestellungen nicht gut sehen konnte. Ohne Kassierer, der die Bestellung aufnimmt, würde niemand merken, wenn eine eingeht. Unter der Woche steht an der Theke der Fuel Zone oft gar niemand.
Hier kam Fresh KDS ins Spiel. Über die ROLLER-Integration geht jede mobile Bestellung in dem Moment, in dem sie aufgegeben wird, direkt auf einen Fresh-KDS-Bildschirm, zusammen mit den an der Theke eingegebenen Bestellungen. Sky Zone ist der größte Kunde von ROLLER, und ROLLER hatte Fresh KDS genau für diesen Einsatz empfohlen. Die Wahl fiel also leicht.
Ein Pilotprojekt in zwei Parks
Um das Risiko gering zu halten, aktivierte Sky Zone im März 2026 das mobile Bestellen von ROLLER zusammen mit Fresh KDS in zwei Parks in Nordkalifornien. Beide hatten starke General Manager und eine Bezirksleitung in der Nähe. Josh Lobelsohn von Fresh flog hin, um beide Parks vor Ort einzurichten und zu schulen.
„Kein anderer Anbieter hat uns je einen solchen Service geboten. Schon bevor das Produkt überhaupt installiert war, und auch danach, hat er sich um alles gekümmert. Wir wussten, dass ihm unser Erfolg am Herzen lag.“
- Patrick Boyd | Senior Director, Project Management Office, Sky Zone
Das Personal kam schnell mit Fresh KDS zurecht. Viele Mitarbeitende der Fuel Zone haben schon in Restaurants gearbeitet und kennen ein KDS, und der Rest ist mit iPads aufgewachsen. Für Patrick war die Einstiegshürde so niedrig wie nur möglich.
Bis Juni hatte sich der mobile Kanal bewährt. Mobile Bestellungen lagen im Schnitt 60 bis 70 % über den Bestellungen an der Theke. Gäste nutzten ihr Handy für warmes Essen und Combos, etwa eine Personal Pizza mit Getränk und Süßigkeiten, während schnelle Bestellungen mit ein oder zwei Artikeln weiterhin an der Theke liefen. Patrick legte der Geschäftsführung die Ergebnisse mit einem einfachen Business Case vor.
„Wenn wir 1 % der Bestellungen über Mobile abwickeln und einen durchschnittlichen Bestellwert halten, der 60 bis 70 % höher liegt als vorher, dann finanziert sich das KDS samt allem anderen von selbst.“
- Patrick Boyd | Senior Director, Project Management Office, Sky Zone
Jede Bestellung auf dem Bildschirm, egal wo das Team ist
Jeder Park nutzt zwei Fresh-KDS-Bildschirme. Einer steht im Vorbereitungsbereich der Küche am Ofen, damit das Team mit dem warmen Essen beginnen kann, sobald eine Bestellung eingeht. Der andere steckt in einer Schutzhülle an der vorderen Theke. Dort erledigt das Personal Artikel zum Mitnehmen wie Getränke und ICEEs, damit sie den Küchenbildschirm nicht überladen.
Dieser zweite Bildschirm muss nicht an seinem Platz bleiben. An ruhigen Wochentagen, wenn niemand an der Theke steht, trägt die diensthabende Führungskraft ihn durch den Park. Wo immer sie gerade ist, sieht sie jede neue mobile Bestellung in dem Moment, in dem sie eingeht.
Die Gäste erleben die andere Seite. Sie bestellen von überall im Park, erhalten eine Bestätigung, sobald die Bestellung eingegangen ist, und eine SMS, wenn sie abholbereit ist. Patrick sieht den Unterschied selbst als Vater.
„Ich kann die Bestellung auf meinem Handy aufgeben, den Kindern so 15 Minuten vorher Bescheid sagen und muss dann nicht ständig den Bereich verlassen, in dem meine Kinder sind, um an der Abholtheke nachzusehen, oder in einem lauten Park darauf horchen, ob jemand meinen Namen ruft.“
- Patrick Boyd | Senior Director, Project Management Office, Sky Zone
31 weitere Parks, mit wenig Aufwand
Im September 2026 weitete Sky Zone das Projekt auf 31 weitere Parks aus: die besten 25 % nach Umsatz mit Speisen und Getränken. Diesmal war niemand vor Ort. Sobald das Team verstanden hatte, welches System welchen Teil der Bestellung übernimmt, ROLLER die Bestellung und Fresh KDS den Weg auf den richtigen Bildschirm, ließ sich der Support leicht intern abwickeln. Das Learning-and-Development-Team von Sky Zone baute die Schulung aus Joshs Demos als einfache Präsentation mit Screenshots auf und nutzte die Einstellungsverwaltung von Fresh KDS, um die Bildschirme in jedem Park gleich einzurichten. Patrick beschreibt den Rollout als reibungslos, mit sehr wenigen Problemen auf der KDS-Seite, und Sky Zone hat jetzt einen Leitfaden für die nächsten Schritte.
Wie es weitergeht
Mobile Bestellungen machen selbst in gut laufenden Parks erst etwa 5 % der Bestellungen in der Fuel Zone aus, und sie liegen weiterhin rund 50 % über einer Bestellung an der Theke. Diesen Anteil zu steigern ist der nächste Schritt, angefangen mit Beschilderung im Park und mehr Bekanntheit dafür, dass es mobiles Bestellen überhaupt gibt.
Sky Zone möchte außerdem die Bestelldaten seiner Fresh-KDS-Bildschirme nutzen: um Gästen Wartezeiten zu nennen und die Stoßzeiten zu finden, in denen warmes Essen zu lange dauert. Für Patrick ist das der nächste Schritt für das Gästeerlebnis: jedem Gast genau sagen zu können, wann seine Bestellung fertig ist.
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