La verdadera pregunta no es «¿Cuánto cuesta un sistema de visualización de cocina?» pero «¿Su restaurante puede permitírselo? no ¿tener uno?»

UN sistema de visualización de cocina (KDS) reemplaza las entradas de papel por pantallas digitales, lo que agiliza la comunicación entre los equipos de recepción y de cocina. Sin embargo, si bien muchos operadores se centran únicamente en precio del sistema de visualización de cocina, el valor real reside en el ahorro a largo plazo y el crecimiento de los ingresos que permite.

En esta guía, desglosaremos todos los costos debe tener en cuenta el hardware, el software, la capacitación y la implementación y, al mismo tiempo, destacar la valor verdadero un KDS cumple con la eficiencia, la reducción de residuos y la mejora de las experiencias de los huéspedes.

Comprensión de los costos del sistema de visualización de cocina

Costos de hardware

Cada KDS comienza con hardware, y hay muchas opciones de hardware disponibles. Una cosa a tener en cuenta a la hora de elegir el hardware es en qué sistema operativo se ejecuta el software KDS (Android, iOS, Windows, etc.)

• Tabletas y pantallas de cocina: Por lo general, oscilan entre 200 y 700 dólares por unidad, según el tamaño y la durabilidad.
• Accesorios de montaje y fundas protectoras: entre 50 y 150 dólares por estación, lo que garantiza que las tabletas resistan un entorno de cocina ajetreado.
• Extras: Las barras de refuerzo o los monitores externos para las estaciones de duplicación pueden suponer un coste adicional de entre 100 y 300 dólares por estación.
• Infraestructura de red: Los restaurantes pueden necesitar amplificadores WiFi o conexiones Ethernet para garantizar la confiabilidad, especialmente en espacios más grandes.
• Hardware de integración POS: En algunos casos, se requieren cajas o conectores adicionales para vincular su POS con el sistema de visualización.
  

Rango de precios típico: Una cafetería pequeña puede gastar menos de 1000 dólares en una configuración de una sola tableta, mientras que las cocinas con varias estaciones de los restaurantes de servicio completo pueden invertir entre 3000 y 5000 dólares por adelantado.

Costos de software

El hardware es solo el principio: el software alimenta el sistema.

• Suscripciones mensuales o anuales: La mayoría de los proveedores de KDS cobran entre 20 y 60 dólares al mes, por pantalla. Con algunos proveedores, un compromiso anual puede ahorrarle hasta un 20%.
• Tarifas de configuración y licencia: Algunos sistemas añaden cargos de activación únicos.
• Integración de POS: Si bien muchos sistemas se integran a la perfección, algunos proveedores de puntos de venta cobran por la conexión.
• Niveles de funciones: Los planes básicos pueden cubrir el enrutamiento de pedidos, mientras que los niveles premium incluyen análisis avanzados, administración de múltiples ubicaciones o integraciones de plataformas de entrega.
• Escalabilidad: Los costos aumentan a medida que se agregan más ubicaciones o estaciones.
  

Rango de precios típico: espere entre 30 y 60 dólares al mes por pantalla, con paquetes empresariales negociados en función del volumen.

Costos de capacitación e implementación

Incluso la mejor tecnología requiere la aceptación de tu equipo.

• Formación del personal: El aprendizaje práctico puede llevar horas y tendrás que tener en cuenta los costos laborales durante este tiempo.
• Instalación y configuración iniciales: La personalización de los menús, los flujos de pedidos y las rutas puede llevar varios días.
• Programación de menús: Los menús complejos requieren una configuración detallada para los modificadores y las combinaciones.
• Ajuste del flujo de trabajo: El personal puede necesitar de 1 a 2 semanas para adaptarse por completo a los pedidos digitales.
• Soporte continuo: Algunos proveedores lo incluyen en la suscripción, mientras que otros cobran por los paquetes de soporte premium.
  

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El valor oculto: ahorros de costos a largo plazo

Si bien los costos iniciales son importantes, la verdadera medida de un KDS no es solo su precio, sino la ROI (retorno de la inversión) que crea durante meses y años.

Mejora de la eficiencia de la cocina

Un KDS agiliza la comunicación de los pedidos y mejora el rendimiento de maneras que repercutan directamente en sus resultados finales:

• Procesamiento de pedidos más rápido: Los billetes digitales llegan a la línea al instante, lo que reduce valiosos segundos de tiempo de servicio. Además, la clasificación inteligente de los pedidos da prioridad a los pedidos correctos para que más clientes reciban sus alimentos a tiempo.
• Mejor comunicación: Los sofisticados sistemas de visualización de cocina sincronizan información como el estado de finalización de los artículos entre estaciones, lo que reduce la comunicación verbal y mejora la eficiencia.
• Menos errores y remakes: Las pantallas digitales fáciles de leer que llaman la atención sobre modificaciones únicas, instrucciones especiales y cantidades significan que la cocina comete menos errores al preparar los pedidos.
• Métricas de velocidad de servicio: La capacidad de los gerentes de identificar la velocidad de los cuellos de botella del servicio en tiempo real les permite responder rápidamente y mejorar el rendimiento general de la cocina.
  

Reducción del desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos es uno de los mayores gastos controlables en los restaurantes, y un KDS ayuda a reducirlo.

• Precisión mejorada: Mejorar la precisión en la preparación de los pedidos no solo crea una mejor experiencia para los huéspedes, sino que también mejora el costo de la comida al reducir la cantidad de platos que deben volver a prepararse.
• Información sobre el inventario: Los mejores sistemas de expositores de cocina se integran con la gestión del inventario y la previsión para ayudarlo a preparar la cantidad correcta de alimentos durante el servicio.
• Beneficios de costo y sostenibilidad: Menos residuos equivale a menores costos de alimentos y a una operación más ecológica.
  

Impacto en los ingresos

Quizás el beneficio que más se pasa por alto es cómo un KDS puede aumentar los ingresos.

• Rotación de mesas más rápida: En los restaurantes de servicio completo, afeitarse incluso 5 minutos por mesa puede añadir hasta docenas de mantas adicionales por día.
• Mejora de la satisfacción del cliente: Los huéspedes más satisfechos regresan con más frecuencia y dejan mejores comentarios. La rapidez del servicio, que un KDS mejora, es uno de los principales factores que impulsan las visitas de nuevo.
• Mayor capacidad máxima: Los locales de servicio rápido e informal pueden tramitar más pedidos sin sacrificar la calidad. Un KDS que priorice los pedidos por canal puede ayudar a tu restaurante a gestionar los pedidos de forma eficiente sin necesidad de limitar los pedidos online.
  

Conclusión

Al considerar el precio de un sistema de visualización de cocina, es tentador centrarse únicamente en los costos iniciales. Pero la verdadera pregunta es: ¿qué valor aporta un KDS a tu restaurante?

Desde reducir el desperdicio y los errores hasta optimizar la mano de obra y aumentar los ingresos, las ganancias a largo plazo superan con creces la inversión inicial. Un KDS bien implementado no solo se amortiza, sino que se convierte en un motor de ganancias.

Siguiente paso: Analiza los números. Calcule cuánto tiempo, comida y mano de obra podría ahorrarle un sistema de visualización digital de cocina cada mes. Luego, calcule los ingresos adicionales derivados de un servicio más rápido y de huéspedes más satisfechos.

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