Altitude Trampoline Park Nashville es una ubicación dentro de la red de franquicias más grande de Altitude que opera centros de entretenimiento familiar en los Estados Unidos. Esta instalación de Nashville, gestionada por la franquiciada Kambree Gadish, abarca 47 000 pies cuadrados de espacio de entretenimiento activo, que combina trampolines, juegos de arcade y varias salas de fiestas en un completo destino de entretenimiento.

El lugar atiende a diversos clientes, desde familias que celebran cumpleaños hasta adolescentes que buscan entretenimiento activo. Con su enorme área de asientos con vista a los trampolines, Altitude Nashville se ha posicionado como un lugar donde las familias pueden pasar largos períodos disfrutando de diversas actividades mientras cenan juntas.

Para Altitude Nashville, las operaciones de alimentos y bebidas tienen múltiples propósitos estratégicos más allá de la generación de ingresos. La cafetería funciona como un punto de anclaje que prolonga la duración de las visitas, ya que mantiene a las familias en sus instalaciones en lugar de tener que ir a comer a otro lugar. Como explica Gadish, también ofrece la oportunidad de combinar ideas creativas: «Tenemos una fuente de energía que utilizamos durante todas nuestras fiestas y que viene acompañada de un refresco y una bolsa de palomitas, o tenemos ofertas familiares que vienen acompañadas de una pizza grande».

Cuando fallaron los boletos de papel

Antes de Fresh KDS, las operaciones de cocina de Altitude Nashville dependían de un sistema manual que generaba problemas operativos diarios. El personal escribía los pedidos de los clientes en papel, incluyendo todos los artículos y modificaciones, y luego los pegaba con cinta adhesiva a una pared cerca de la cafetería. Cuando los pedidos estaban listos, el personal los resaltaba en la hoja y llamaba a los clientes mediante el sistema de micrófonos del establecimiento.

Cuando se le preguntó acerca de los escenarios de pesadilla con el antiguo sistema, la respuesta de Gadish fue inmediata:

«Sí, se me ocurren cinco ahora mismo. A la gente le faltaban objetos todo el tiempo. Quiero decir, tenemos jóvenes de 16 a 20 años aquí. No están siendo muy diligentes con lo que escriben y escriben».

- Kambree Gadish | Frachaisee

Los problemas se agravan durante los cambios de turno, cuando a menudo se pasan por alto los pedidos escritos acumulados. La experiencia del cliente se vio afectada, ya que los anuncios con micrófono interrumpían el ambiente de entretenimiento cada pocos minutos, sin tener que rendir cuentas cuando los clientes afirmaban que nunca habían oído llamar a su número.

En un intento por modernizarse, Altitude probó brevemente las impresoras de recibos recomendadas por la empresa. Sin embargo, con hornos tanto en la recepción como en la cafetería, el personal no podía ver cuándo se imprimían los pedidos en diferentes ubicaciones. Necesitaban impresoras duplicadas y recargas de papel constantes. «Si lo olvidas, es que te faltan un montón de pedidos», señaló Gadish.

El experimento de la impresora de recibos duró menos de un minuto antes de que buscaran una solución mejor. «Empezamos a imprimir recibos para recibir el pedido y recibir el recibo. Y 45 segundos después de empezar, me puse en contacto con Josh [de Fresh KDS]».

Encontrando nuevos KDS a través de ROLLER

El camino hacia Fresh KDS comenzó a través de la relación existente de Altitude con OLLAS ENROLLABLES. Un representante de ROLLER presentó la solución integrada durante los debates sobre la mejora de la gestión de pedidos. En lugar de realizar una exhaustiva investigación de mercado, Gadish reconoció que la integración nativa entre ROLLER y Fresh KDS proporcionaría beneficios operativos inmediatos.

Fresh KDS transformó las operaciones de cocina de Altitude mediante la gestión digital de pedidos, en la que los pedidos fluyen directamente del ROLLER POS a las pantallas de cocina de los iPads. Esto eliminó la transcripción manual y garantizó que el personal de cocina recibiera al instante toda la información sobre los pedidos.

La implementación del iPad demostró ser particularmente estratégica: en lugar de invertir en hardware caro y voluminoso, Altitude podía colocar tabletas elegantes donde las necesitara, en las áreas de la cocina. La flexibilidad les permitió optimizar su espacio de trabajo sin grandes renovaciones ni inversiones en equipos.

Fundamentalmente, cuando los clientes hacen pedidos en línea a través de códigos QR o dispositivos móviles a través del sistema de ROLLER, esos pedidos aparecen instantáneamente en las pantallas de Fresh KDS junto con los pedidos sin cita previa. El personal de cocina ve todos los pedidos en una sola vista unificada, y los detalles claros de los artículos y las modificaciones se muestran digitalmente, sin tener que interpretar la escritura a mano ni buscar billetes de papel.

Un 25% de crecimiento y contando

Trabajando directamente con el equipo de soporte de Fresh KDS, especialmente con Josh como su contacto principal, Altitude configuró el sistema para que se ajustara a sus requisitos operativos específicos. La integración con ROLLER POS demostró ser extraordinariamente fluida, ya que los pedidos se enviaban automáticamente desde los terminales de los puntos de venta a los expositores de cocina equipados con iPad.

Capacitar a la fuerza laboral predominantemente joven (de 16 a 20 años) en las nuevas pantallas digitales resultó sencillo. La información clara e inequívoca sobre los pedidos que aparecía en las pantallas de Fresh KDS redujo la complejidad de la formación y mejoró la coherencia entre los turnos. El personal de cocina apreció rápidamente la eliminación de la interpretación manuscrita y la claridad visual de los requisitos de cada pedido.

La implementación de Fresh KDS arrojó resultados financieros cuantificables que Gadish rastreó cuidadosamente a través de los datos de rendimiento semanales.

«Las ventas de nuestros cafés pasaron de una media del 10% a aproximadamente el 14% de las ventas totales».

- Kambree Gadish | Frachaisee

Esto representa un aumento relativo de aproximadamente un 40% en la contribución del café a los ingresos totales, aunque Gadish estima de manera conservadora que el aumento real es del «25%, solo para mantener una postura conservadora».

Los datos semanales de 2025 muestran una mejora constante. Mientras que a principios de enero se registraron porcentajes del 12,6%, el 12,84% y el 13,51%, en agosto se situaron regularmente entre el 14 y el 16%, y en una semana alcanzaron el 16,88% de los ingresos totales. «Definitivamente, ahora es más consistente», señaló Gadish, comparándolo con el errático desempeño del año anterior.

Coherencia al fin

El cambio más drástico se produjo en la precisión de los pedidos. Gracias a las nítidas pantallas digitales de los iPads Fresh KDS, los jóvenes empleados ya no tenían problemas con la escritura a mano o con las notas de modificación incompletas.

«Ya no nos faltan tantos pedidos».

- Kambree Gadish | Frachaisee

Este marcado contraste con el sistema de tickets en papel, en el que los pedidos se perdían o pasaban por alto constantemente, representa una mejora operativa fundamental. La pantalla digital de pedidos eliminó los errores de interpretación que afectaban al sistema manual. Todos los pedidos, ya fueran realizados en el mostrador o en línea, aparecían claramente en las pantallas de la cocina con todos los detalles intactos.

La consistencia de las operaciones también se transformó drásticamente:

«Definitivamente ahora es más consistente. El año pasado no siempre tuvimos semanas en las que hubiera cola en la puerta, pero creo que ahora es más constante en nuestro café».

- Kambree Gadish | Frachaisee

Esta nueva confiabilidad se ha convertido en la piedra angular de la mejora de su rendimiento, lo que les permite mantener una calidad de servicio constante incluso durante los períodos de mayor demanda.

La implementación permitió a los clientes una mayor flexibilidad para realizar pedidos. Cuando hay más de 20 filas en la barra de la cafetería, los clientes ahora pueden hacer sus pedidos desde sus teléfonos y esos pedidos aparecen al instante en las pantallas de Fresh KDS. El personal de cocina no ve ninguna diferencia entre un pedido móvil y un pedido en el mostrador: todo aparece en la misma cola organizada en sus iPads.

Valor estratégico más allá de los ingresos

La transformación digital a través de Fresh KDS permitió a Altitude mejorar significativamente su oferta de menús. «Ahora tenemos tiras de pollo y bocaditos de pollo con patatas fritas, mientras que hace un año solo comíamos pizza y nachos», explica Gadish. La confianza en que los pedidos se capturarían y prepararían con precisión permitió ampliar el menú, algo que no habría sido posible con el sistema manual.

La capacidad de gestionar mayores volúmenes de pedidos a través de las pantallas organizadas de Fresh KDS también respaldó sus creativas estrategias de agrupación, lo que facilitó la ejecución de promociones navideñas y ofertas de comidas familiares que impulsan un mayor valor de las transacciones.

Saltando más alto que nunca

La implementación de Fresh KDS en Altitude Trampoline Park Nashville representa más que una mejora tecnológica: es una historia de transformación de cómo la asociación y la solución adecuadas pueden convertir el caos operativo en una ventaja competitiva.

Desde pedidos escritos a mano pegados a las paredes hasta elegantes pantallas de iPad que muestran cada pedido con claridad, este viaje demuestra el poder de abordar los desafíos operativos fundamentales con soluciones diseñadas específicamente. La integración entre OLLAS ENROLLABLES y Fresh KDS demostraron ser cruciales, ya que permitieron a Altitude mantener sus sistemas existentes y, al mismo tiempo, mejorar drásticamente las operaciones de la cocina.

Para otros centros de entretenimiento familiar que se enfrentan a desafíos similares, la experiencia de Altitude ofrece un mensaje claro: modernizar las operaciones de la cocina no se basa solo en la eficiencia, sino en aprovechar el potencial de ingresos que ya existe en su base de clientes. El aumento del 25% en los ingresos habla por sí solo, pero quizás lo más importante es que la consistencia y confiabilidad que Fresh KDS aportó a sus operaciones los ha posicionado para seguir creciendo.

Como reflexionó Gadish sobre la transformación: lo que empezó con «se me ocurren cinco [escenarios de pesadilla] ahora mismo» se ha convertido en una operación simplificada en la que los pedidos digitales fluyen sin problemas de los clientes a la cocina, y se entregan a través de la asequible tecnología iPad que se adapta a su espacio único en lugar de obligarlos a adaptarse a equipos voluminosos.