Altitude Trampoline Park Nashville est l'un des sites du vaste réseau de franchises Altitude qui gère des centres de divertissement pour familles à travers les États-Unis. Cette installation de Nashville, exploitée par le franchisé Kambree Gadish, s'étend sur 47 000 pieds carrés d'espace de divertissement actif, combinant des trampolines, des jeux d'arcade et plusieurs salles de fête pour en faire une destination de divertissement complète.

Le lieu accueille une clientèle variée, qu'il s'agisse de familles célébrant un anniversaire ou d'adolescents en quête de divertissement actif. Avec son immense coin salon donnant sur les trampolines, Altitude Nashville s'est positionnée comme un endroit où les familles peuvent passer de longues périodes à profiter de diverses activités tout en dînant ensemble.

Pour Altitude Nashville, les activités liées à l'alimentation et aux boissons répondent à de multiples objectifs stratégiques au-delà de la génération de revenus. Le café fonctionne comme un point d'ancrage qui prolonge la durée des visites, en permettant aux familles de rester sur place plutôt que de partir pour les repas ailleurs. Comme l'explique Gadish, cela permet également des opportunités de regroupement créatives : « Nous avons un bloc d'alimentation que nous utilisons pendant toutes nos vacances, et qui comprend du soda et un sac de pop-corn, ou nous avons des offres familiales accompagnées d'une grande pizza. »

En cas d'échec des tickets papier

Avant Fresh KDS, les opérations de cuisine d'Altitude Nashville reposaient sur un système manuel qui créait des problèmes opérationnels quotidiens. Le personnel rédigeait les commandes des clients sur papier, y compris tous les articles et les modifications, puis scotchait ces papiers sur un mur près du café. Lorsque les commandes étaient prêtes, le personnel les surlignait sur la feuille et appelait les clients à l'aide du système de microphone de l'établissement.

Interrogé sur les scénarios cauchemardesques de l'ancien système, la réponse de Gadish a été immédiate :

« Oui, je peux en penser à cinq en ce moment. Des objets manquaient tout le temps à des personnes. Je veux dire, nous avons des jeunes de 16 à 20 ans ici. Ils ne font pas très attention à ce qu'ils écrivent et rédigent. »

- Kambree Gadish | Frachaisee

Les problèmes s'aggravaient lors des changements de quarts de travail lorsque les commandes écrites accumulées étaient souvent négligées. L'expérience client a souffert car des annonces diffusées au micro ont interrompu l'atmosphère de divertissement toutes les quelques minutes, sans aucune responsabilité lorsque les clients ont affirmé n'avoir jamais entendu leur numéro appelé.

Dans une tentative de modernisation, Altitude a brièvement essayé les imprimantes de reçus, conformément aux recommandations de l'entreprise. Cependant, les fours étant installés à la réception et au café, le personnel ne pouvait pas voir quand les commandes étaient imprimées à différents endroits. Ils avaient besoin d'imprimantes dupliquées et de recharges de papier constantes. « Si vous oubliez, c'est qu'il vous manque un tas de commandes », a noté Gadish.

L'expérience de l'imprimante de reçus a duré moins d'une minute avant de rechercher une meilleure solution. « Nous avons commencé à imprimer les reçus, afin que la commande arrive, puis nous recevions le reçu. Puis 45 secondes après avoir commencé, j'ai contacté Josh [de Fresh KDS]. »

Trouver de nouveaux enfants grâce à ROLLER

Le chemin vers Fresh KDS a commencé grâce à la relation existante d'Altitude avec POTS À ROULETTES. Un représentant de ROLLER a présenté la solution intégrée lors de discussions sur l'amélioration de la gestion des commandes. Plutôt que de mener une étude de marché approfondie, Gadish a reconnu que l'intégration native entre ROLLER et Fresh KDS apporterait des avantages opérationnels immédiats.

Fresh KDS a transformé les opérations de cuisine d'Altitude grâce à la gestion numérique des commandes, qui permet de transférer les commandes directement depuis ROLLER POS vers les écrans de cuisine sur iPad. Cela a permis d'éliminer la transcription manuelle et de garantir que les informations complètes sur les commandes parviennent instantanément au personnel de cuisine.

La mise en œuvre de l'iPad s'est révélée particulièrement stratégique : au lieu d'investir dans du matériel coûteux et encombrant, Altitude a pu placer des tablettes élégantes partout où cela était nécessaire dans ses cuisines. Cette flexibilité leur a permis d'optimiser leur espace de travail sans rénovations majeures ni investissements en équipement.

Surtout, lorsque les clients commandent en ligne via des codes QR ou des appareils mobiles via le système ROLLER, ces commandes apparaissent instantanément sur les écrans Fresh KDS à côté des commandes sans rendez-vous. Le personnel de cuisine voit toutes les commandes dans une vue unifiée, avec des informations claires sur les articles et les modifications affichées numériquement. Plus besoin d'interpréter l'écriture manuscrite ou de rechercher des billets papier.

25 % de croissance et ça continue

En travaillant directement avec l'équipe d'assistance de Fresh KDS, en particulier avec Josh comme contact principal, Altitude a configuré le système pour répondre à ses besoins opérationnels spécifiques. L'intégration avec ROLLER POS s'est révélée remarquablement fluide, les commandes passant automatiquement des terminaux de point de vente aux écrans de cuisine sur iPad.

La formation de la main-d'œuvre, principalement jeune, âgée de 16 à 20 ans, aux nouveaux écrans numériques s'est révélée simple. Les informations de commande claires et claires sur les écrans Fresh KDS ont réduit la complexité de l'entraînement et amélioré la cohérence entre les équipes. Le personnel de cuisine a rapidement apprécié l'élimination de l'interprétation de l'écriture manuscrite et la clarté visuelle des exigences de chaque commande.

La mise en œuvre de Fresh KDS a donné des résultats financiers mesurables que Gadish a soigneusement suivis grâce à des données de performance hebdomadaires.

« Les ventes de nos cafés sont passées d'une moyenne de 10 % à environ 14 % des ventes globales. »

- Kambree Gadish | Frachaisee

Cela représente une augmentation relative d'environ 40 % de la contribution du café au chiffre d'affaires total, bien que Gadish estime prudemment l'augmentation réelle à « 25 % juste pour rester prudent ».

Les données hebdomadaires de 2025 montrent une amélioration constante. Alors que début janvier, les pourcentages étaient de 12,6 %, 12,84 % et 13,51 %, ils atteignaient régulièrement 14 à 16 % en août, avec une semaine atteignant 16,88 % du chiffre d'affaires total. « C'est nettement plus constant maintenant », a noté Gadish en le comparant à la performance erratique de l'année précédente.

Enfin de la cohérence

Le changement le plus spectaculaire a concerné la précision des commandes. Grâce à l'affichage numérique clair des iPad Fresh KDS, les jeunes employés n'ont plus de problèmes d'écriture ou de notes de modification incomplètes.

« Il ne nous manque pas autant de commandes pour le moment. »

- Kambree Gadish | Frachaisee

Ce contraste saisissant avec le système de tickets papier dans lequel les commandes étaient constamment perdues ou négligées représente une amélioration opérationnelle fondamentale. L'affichage numérique des commandes a éliminé les erreurs d'interprétation qui affectaient le système manuel. Chaque commande, qu'elle soit passée au comptoir ou en ligne, apparaissait clairement sur les écrans de la cuisine avec tous les détails intacts.

La cohérence des opérations s'est également transformée de façon spectaculaire :

« C'est définitivement plus constant maintenant. L'année dernière, nous n'avons pas toujours eu de files d'attente l'année dernière, mais je pense que c'est tout simplement plus régulier dans notre café maintenant. »

- Kambree Gadish | Frachaisee

Cette fiabilité retrouvée est devenue la pierre angulaire de l'amélioration de leurs performances, leur permettant de maintenir une qualité de service constante même en période de pointe.

La mise en œuvre a permis aux clients une plus grande flexibilité de commande. Lorsque les files d'attente s'étendent jusqu'à 20 personnes au comptoir du café, les clients peuvent désormais commander depuis leur téléphone, et ces commandes s'affichent instantanément sur les écrans Fresh KDS. Le personnel de cuisine ne voit aucune différence entre une commande mobile et une commande au comptoir : tout apparaît dans la même file d'attente organisée sur leur iPad.

Une valeur stratégique au-delà des revenus

La transformation numérique de Fresh KDS a permis à Altitude d'améliorer considérablement son offre de menus. « Aujourd'hui, nous proposons des lanières de poulet, des bouchées de poulet et des frites, alors qu'il y a un an, il n'y avait que de la pizza et des nachos », explique Gadish. La certitude que les commandes seraient saisies et préparées avec précision a permis d'élargir le menu, ce qui n'aurait pas été possible avec le système manuel.

La capacité à gérer des volumes de commandes plus importants via les présentoirs organisés de Fresh KDS a également soutenu leurs stratégies de regroupement créatives, facilitant ainsi la mise en œuvre de promotions pour les fêtes de fin d'année et de repas familiaux qui génèrent des valeurs de transaction plus élevées.

Sauter plus haut que jamais

La mise en œuvre de Fresh KDS par Altitude Trampoline Park Nashville représente bien plus qu'une simple mise à niveau technologique, c'est une histoire de transformation montrant comment un partenariat et une solution appropriés peuvent transformer le chaos opérationnel en avantage concurrentiel.

Qu'il s'agisse de commandes manuscrites collées sur des murs ou d'élégants écrans iPad affichant clairement chaque commande, le parcours démontre à quel point il est possible de relever des défis opérationnels fondamentaux grâce à des solutions spécialement conçues. L'intégration entre POTS À ROULETTES et Fresh KDS se sont révélés cruciaux, permettant à Altitude de maintenir ses systèmes existants tout en améliorant considérablement le fonctionnement de la cuisine.

Pour les autres centres de divertissement familiaux confrontés à des défis similaires, l'expérience d'Altitude transmet un message clair : la modernisation des opérations de cuisine n'est pas seulement une question d'efficacité, il s'agit de libérer le potentiel de revenus qui existe déjà au sein de votre clientèle. L'augmentation de 25 % du chiffre d'affaires parle d'elle-même, mais ce qui est peut-être plus important encore, c'est que la cohérence et la fiabilité que Fresh KDS a apportées à ses activités lui ont permis de poursuivre sa croissance.

Alors que Gadish réfléchissait à cette transformation : ce qui a commencé par « Je peux imaginer cinq [scénarios cauchemardesques] en ce moment » est devenu une opération rationalisée où les commandes numériques circulent de manière fluide des clients à la cuisine, via une technologie iPad abordable qui s'adapte à leur espace unique au lieu de les obliger à s'adapter à un équipement encombrant.