Los sistemas de visualización de cocina (KDS) existen desde hace varias décadas y han evolucionado con el tiempo hasta convertirse en una parte esencial de los restaurantes modernos. En esta entrada del blog, abordaremos la historia y las ventajas de los sistemas de visualización de cocina, además de cómo puede elegir el mejor KDS para su negocio.

Historia de los sistemas de visualización de cocina

Antes de que se desarrollaran los sistemas electrónicos de visualización de cocina, la mayoría de los restaurantes utilizaban billetes de papel escritos a mano para preparar los pedidos. Los meseros o cajeros escribían los pedidos en una «ficha» y la pasaban a la cocina con un husillo para comprar billetes. El papel de copia al carbón permitía que estos pedidos escritos a mano duplicaran los recibos de pago de los clientes. La primera evolución importante de los sistemas de cocina fue la introducción de los sistemas electrónicos de punto de venta con impresoras en la década de 1980. Los billetes impresos tenían una gran ventaja sobre los billetes escritos a mano: la cocina ya no tenía que descifrar la mala letra.

Los primeros sistemas de visualización de cocina también llegaron al mercado a finales de la década de 1980, pero estos sistemas eran muy simplistas y costosos. En la década de 1990 y principios de la década de 2000, la tecnología de los sistemas de visualización de cocinas siguió evolucionando, con funciones más avanzadas como el enrutamiento, la codificación por colores y los temporizadores de entradas. Estas mejoras ayudaron a las cocinas a funcionar de manera más eficiente y a preparar los pedidos con mayor precisión. Sin embargo, el hardware caro y voluminoso limitaba la cantidad de restaurantes que podían utilizar un KDS.

Hoy en día, hay una serie de sistemas de exhibición de cocina livianos y asequibles que son accesibles para un mayor número de restaurantes y operadores de alimentos, incluidas cafeterías, cafeterías e incluso camiones de comida. Esta tecnología ha ayudado a un sinnúmero de restaurantes a mejorar sus operaciones y atender mejor a sus clientes.

¿Cómo funciona un KDS?

Los sistemas de visualización de cocina reciben pedidos desde el punto de venta o los sistemas de pedidos en línea y muestran estos pedidos en las pantallas de la cocina. Esto notifica al personal de cocina que hay un pedido por preparar. Los encabezados codificados por colores ayudan al personal a mantenerse al día, ya que muestran cuánto tiempo lleva abierto el billete y si está llegando al límite de velocidad de servicio. A medida que los empleados preparan los artículos, pueden marcar los artículos terminados para que no aparezcan en la pantalla. Cuando se ha preparado todo el pedido, se borra o se «golpea» de la pantalla.

Beneficios de un sistema de visualización de cocina

El uso de un sistema de visualización de cocina tiene muchos beneficios. Echemos un vistazo a algunos de los más notables.

• Ahorra tiempo. Una de las mayores ventajas de usar un KDS es que puede ayudar a ahorrar tiempo. Con un KDS, los pedidos se envían directamente a la cocina, por lo que no es necesario buscar los tickets de pedido. Esto permite que el cocinero tenga más tiempo para preparar la comida y agiliza los tiempos de servicio.
• Mejore la precisión de los pedidos. Cuando utilizas un KDS, el cocinero puede ver el pedido en la pantalla y confirmar que está preparando el alimento correcto. Esto reduce los errores y garantiza que el cliente reciba el pedido correcto.
• Mejore la comunicación. Un sistema de visualización de cocina también puede ayudar a mejorar la comunicación entre la parte delantera y trasera de la casa. Los pedidos se envían directamente a la cocina, por lo que no es necesario que los corredores o los camareros transmitan mensajes. Los sistemas avanzados de visualización de cocina también pueden recibir y mostrar automáticamente las actualizaciones de los pedidos. Algunos sistemas de visualización de cocina también pueden comunicar el estado de los pedidos directamente a los clientes.
• Ayude a reducir el desperdicio de alimentos. Otra ventaja de usar un KDS es que puede ayudar a reducir el desperdicio de alimentos al reducir la cantidad de reelaboraciones.

Elegir el KDS correcto

Ahora que hemos repasado todo lo que necesita saber sobre los sistemas de visualización de cocina, ¡es hora de empezar a comprar uno! Hay diferentes tipos y marcas de KDS en el mercado, por lo que es importante que investigues para encontrar el más adecuado para tu restaurante.

Al comprar un KDS, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. En primer lugar, planifique sus flujos de trabajo actuales en la cocina: cuántas estaciones tiene, qué se prepara en cada estación y cómo deben comunicarse las estaciones entre sí. Qué tipos de pedidos admiten y cómo se gestionan los diferentes tipos de pedidos en la cocina (por ejemplo, si tiene una sola línea de preparación para todos los pedidos o divide la comida en pedidos para llevar). A continuación, evalúe si cada KDS tiene las funciones necesarias para respaldar su flujo de trabajo. También es fundamental asegurarse de que el KDS que está considerando esté integrado en su punto de venta.

Por último, considere el costo del sistema. Asegúrese de incluir los costos de software y hardware al determinar el costo total. Compruebe qué tipo de soporte ofrece la empresa KDS y si se ajusta a sus necesidades. Estas preguntas le ayudarán a decidir qué KDS es el mejor para su empresa.