En el acelerado entorno actual de los restaurantes, un sistema eficiente de pedidos en la cocina puede marcar la diferencia entre un funcionamiento sin problemas y el caos durante las horas punta. Ya sea que opere un camión de comida, administrar una cafetería, o supervisar un restaurante grande, mejorar el sistema de venta de entradas de la cocina puede mejore la calidad del servicio, reduzca los errores y ayude a aumentar sus resultados.
El método tradicional de gestionar los pedidos con billetes de papel (impresos o manuscritos) está quedando obsoleto en los restaurantes modernos. Con los avances tecnológicos, ahora hay numerosas opciones disponibles para agilizar las operaciones de su cocina. Siga leyendo para saber cómo actualizar su sistema de pedidos de cocina.
Comprenda sus puntos débiles actuales
Antes de lanzarse a una mejora, que puede requerir una inversión importante, debe empezar por evaluar su sistema de cocina actual. ¿Los pedidos se pierden con frecuencia o se malinterpretan? ¿Se acumulan las entradas durante las prisas? ¿La comunicación entre los camareros y el personal de cocina es clara? Si ya está utilizando un sistema de visualización digital de cocina, ¿el sistema actual satisface sus necesidades o no lo tiene características clave ¿eso ayudaría a que la cocina funcione de manera más eficiente?
Soluciones modernas de sistemas de pedidos de cocina
Las opciones actuales de los sistemas de pedidos de cocina van desde pantallas digitales básicas hasta plataformas integrales de gestión de restaurantes. En el nivel más básico, un sistema de visualización de cocina (KDS) sustituirá las entradas de papel tradicionales por una o varias pantallas digitales. Estos sistemas se integran con su sistema de punto de venta (POS) y envían los pedidos a la cocina en tiempo real.
Características clave a tener en cuenta
Cuando actualice su sistema de pedidos de cocina, busque estas características esenciales:
Funciones de gestión de pedidos
Una ventaja de un sistema digital en comparación con el papel es que un KDS digital puede realizar funciones como retener pedidos, dividir y fusionar pedidos, priorizar pedidos y recuperar fácilmente pedidos defectuosos. Busque un sistema que incluya estas funciones avanzadas, además de funciones básicas, como la posibilidad de reorganizar los pedidos en la pantalla.
Comunicación pantalla a pantalla
Si su cocina tiene más de una estación de preparación, busque un KDS donde las pantallas de las estaciones puedan enviar actualizaciones de un lado a otro. Esto permite a los cocineros de cada estación hacer un seguimiento de los pedidos y del progreso de los artículos, y conduce a una cocina más eficiente. Si su cocina usa un modelo de línea de ensamblaje, busque un KDS donde los pedidos se puede pasar de una estación a la pantalla de la siguiente.
Análisis de rendimiento
La información basada en datos ayuda a optimizar las operaciones de su cocina. Busque un sistema de pedidos que haga un seguimiento de los tiempos de preparación, identifique los cuellos de botella y genere informes sobre el rendimiento de la cocina.
Notificaciones a los clientes
La capacidad de notificar a los clientes sobre el estado de su pedido es fundamental para las empresas rápidas, informales y de QSR. También es útil para cualquier restaurante que ofrezca pedidos en línea. Al evaluar las opciones de KDS, busque una que pueda actualizar a los clientes por SMS o mediante un panel de seguimiento de pedidos.
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Capacidades de integración
A menos que también quieras cambiar tu punto de venta, busca un sistema de cocina que se integre con tu punto de venta actual. Algunos sistemas POS ofrecen un KDS nativo con una funcionalidad limitada, mientras que los sistemas de expositores de cocina de terceros que se integran con los principales sistemas POS ofrecen funciones más sólidas.
Consideraciones sobre los costos
Si bien la actualización del sistema de pedidos de su cocina requiere una inversión inicial, los beneficios a largo plazo a menudo justifican el costo. Tenga en cuenta factores como los siguientes:
- Cuotas de suscripción mensual
- Requisitos de hardware
- Costos de instalación
- Gastos de formación
- Posibles ahorros derivados de la mejora de la eficiencia y reducción del uso de papel
Pasos de implementación
La actualización exitosa de su sistema de pedidos de cocina requiere una planificación y ejecución cuidadosas. Estas son algunas cosas a tener en cuenta para garantizar una transición sin problemas:
- Capacitación del personal. Dedique suficiente tiempo a capacitar a su equipo en el nuevo sistema. Incluya tanto al personal de cocina como al personal de recepción en las sesiones de formación para asegurarse de que todos comprendan su función en el nuevo flujo de trabajo.
- Implementación por fases. Considere la posibilidad de implementar el nuevo sistema de cocina por etapas. Comience con las funciones básicas e introduzca gradualmente funciones más avanzadas a medida que su equipo se vaya familiarizando con el sistema.
- Procedimientos de respaldo. Establezca procedimientos de respaldo en caso de problemas técnicos. Si bien los sistemas modernos son confiables, tener un plan de contingencia garantiza que su cocina pueda seguir funcionando si surgen problemas.
Medir el éxito
Tras implementar su nuevo KDS, supervise estos indicadores clave de rendimiento:
- Tasas de precisión de los pedidos
- Tiempos medios de preparación
- Puntuaciones de satisfacción del cliente
- Tasas de adopción y comentarios del personal
El proceso de actualización puede parecer abrumador, pero las ventajas de un KDS moderno superan con creces los desafíos iniciales. La mejora de la eficiencia, la reducción de los errores y la mejora de la comunicación del personal conducen a una mayor satisfacción de los clientes y a una mayor rentabilidad.
Recuerde que el éxito de la actualización del sistema de pedidos de su cocina depende en gran medida de una planificación adecuada, la participación del personal y la optimización continua. Dedique tiempo a investigar las diferentes opciones, preparar a su equipo para el cambio y supervisar los resultados para garantizar que su inversión dé los resultados esperados.
Con el sistema de cocina adecuado, su restaurante estará mejor equipado para gestionar períodos de gran volumen, mantener la consistencia en la preparación de los alimentos y brindar el nivel de servicio que hace que los clientes regresen.
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