Vous connaissez ce sentiment lorsque vous entrez dans un restaurant pour prendre votre commande à emporter et que personne ne semble savoir où elle se trouve ? Oui, ce n'est pas seulement frustrant pour toi, c'est aussi un cauchemar pour le restaurant. Bienvenue dans le monde où les solutions d'écrans numériques révolutionnent la façon dont les restaurants gèrent les commandes à emporter, et honnêtement, il était temps.

La pandémie n'a pas seulement changé la façon dont nous commandons les aliments, elle a complètement repensé la relation de l'industrie de la restauration avec la technologie. Soudainement, le ramassage et la livraison ne sont plus seulement devenus des activités agréables ; ils sont devenus une bouée de sauvetage. Ce changement s'est accompagné d'un besoin urgent de systèmes numériques qui fonctionnent réellement.

Laissez-moi vous présenter le paysage des solutions d'écrans numériques qui changent la donne pour les restaurants qui gèrent les commandes à emporter. Croyez-moi, ce n'est pas votre argumentaire de vente typique pour les tech-bros. Ce sont des outils pratiques qui peuvent transformer votre opération de chaotique en une opération complexe.

Qu'est-ce qu'un système de commande numérique exactement ?

Avant de nous plonger dans les écrans et les logiciels sophistiqués, voyons clairement de quoi nous parlons. Un système de commande numérique est essentiellement l'épine dorsale technologique qui permet aux clients de passer des commandes par voie électronique, que ce soit par le biais de votre site Web, d'une application mobile, d'une plateforme tierce ou même d'un kiosque dans votre restaurant, et permet à votre personnel de cuisine et de réception de recevoir, de préparer et de gérer ces commandes efficacement.

Considérez-le comme le chef d'orchestre de votre restaurant. Il prend en compte toutes les demandes de commande entrantes provenant de différents canaux et s'assure que tout le monde joue la même chanson.

Les principaux composants

Un écosystème de commande numérique approprié pour les commandes à retirer comprend généralement :

• Plateformes de prise de commandes (votre site Web, vos applications, vos kiosques)
• Systèmes d'affichage de cuisine (KDS) qui remplacent les billets papier
• Écrans orientés vers le client qui indiquent l'état de la commande
• Logiciel de gestion back-end qui lie tout cela

La magie opère lorsque ces composants communiquent réellement entre eux. C'est là que la plupart des restaurants rencontrent des difficultés : ils disposent de cinq systèmes différents qui ne communiquent pas, comme en témoigne l'expérience client.

Les systèmes de présentoirs de cuisine : l'épine dorsale des opérations de ramassage modernes

Commençons par le cœur de toute solution d'écran numérique pour les commandes à retirer : le Kitchen Display System, ou KDS. Si vous utilisez toujours des billets papier en 2025, je ne vous juge pas (d'accord, peut-être un peu), mais vous passez à côté de sérieux avantages opérationnels.

Un KDS remplace ces bons de commande fragiles et tachés de graisse par des écrans numériques qui affichent les commandes en temps réel. Mais voici le truc : un bon KDS fait bien plus que simplement montrer ce qui doit être cuisiné.

Serve every order on time

Fresh KDS keeps orders organized, your team on track and every shift running smoothly so service stays on time.

Pourquoi KDS est important pour les commandes à emporter

En ce qui concerne les commandes à emporter en particulier, tableaux de menu et systèmes d'affichage numériques vous offrent une visibilité et un contrôle que le papier ne peut tout simplement pas égaler. Vous pouvez hiérarchiser les commandes en fonction des heures de retrait, signaler les commandes en retard et voir instantanément quelles commandes doivent être emballées et prêtes au comptoir.

Les solutions KDS modernes vous permettent de :

• Filtrer les commandes par type (repas sur place, retrait, livraison)
• Définissez des minuteries et des alertes automatiques pour chaque commande
• Suivez les délais d'exécution des commandes et identifiez les goulots d'étranglement
• Acheminez des articles spécifiques vers des stations de cuisine spécifiques
• Intégrez facilement votre système de point de vente

La règle des 30/30/30, qui suggère que les restaurants devraient viser 30 % du coût des aliments, 30 % des coûts de main-d'œuvre et 30 % de marge bénéficiaire, devient beaucoup plus réalisable lorsque vous pouvez réellement suivre et optimiser les opérations de votre cuisine en temps réel.

Écrans de suivi des commandes destinés aux clients : The Unsung Hero

C'est là que les choses deviennent vraiment intéressantes. Pendant que votre personnel de cuisine est en train de tout préparer avec leur KDS, vos clients se demandent au comptoir si leur commande existe bel et bien. C'est là que les écrans de suivi des commandes orientés client entrent en jeu.

Technologie de suivi des commandes indique aux clients où en est exactement leur commande dans le processus de préparation. C'est comme l'embarquement d'un avion à l'aéroport, mais pour la nourriture. Et tout comme ces panneaux d'aéroport, cela élimine complètement l'anxiété de ne pas savoir ce qui se passe.

Pourquoi le suivi des commandes est-il essentiel ?

J'ai observé cette transformation de mes propres yeux dans des dizaines de restaurants. Lorsque les clients peuvent voir leur numéro de commande sur un écran passant de « En préparation » à « Prêt pour le retrait », quelque chose de magique se produit : ils cessent de demander au personnel à propos de leur commande toutes les 30 secondes.

L'impact psychologique est énorme. Les gens sont prêts à attendre plus longtemps lorsqu'ils ont une visibilité sur le processus. C'est la même raison pour laquelle nous sommes plus patients avec un appareil de suivi des pizzas que lorsque nous sommes laissés dans le noir.

Principaux avantages des écrans de suivi des commandes :

• Réduit la congestion des comptoirs et les demandes des clients
• Améliore les temps d'attente perçus (même si les temps réels restent les mêmes)
• Cela permet au personnel de se concentrer sur la préparation des commandes au lieu de répondre aux questions
• Crée une atmosphère moderne et professionnelle
• Permet aux clients d'attendre confortablement dans une zone désignée

Technologie Take-Out View : spécialement conçue pour le ramassage

Maintenant, si vous gérez un restaurant où les commandes à emporter constituent une part importante de votre activité, vous avez besoin de plus qu'un simple KDS. Vous avez besoin d'un vue spécialisée pour les plats à emporter spécialement conçu pour gérer les opérations de ramassage.

Un écran de visualisation dédié aux plats à emporter se trouve généralement à votre comptoir de ramassage ou à votre station d'expédition et affiche uniquement les commandes qui sont prêtes ou sur le point de l'être pour le ramassage par le client. C'est comme si vous aviez un contrôleur aérien dédié pour vos commandes à emporter.

Comment Take-Out View change la donne

Pensez au chaos typique des heures de pointe : les commandes passées sur place volent, les chauffeurs-livreurs attendent impatiemment et les clients font la queue au comptoir pour être ramassés. Sans point de vente dédié aux plats à emporter, votre personnel passe constamment d'un écran à l'autre ou fait défiler une liste impressionnante pour trouver la bonne commande.

Grâce à la technologie de visualisation des plats à emporter, toutes les commandes à retirer sont isolées sur leur propre écran, généralement organisées en fonction de l'heure de retrait ou de l'état de la commande. Le personnel peut voir instantanément :

• Quelles commandes sont prêtes et en attente
• Quels clients sont arrivés pour être pris en charge
• Quelles commandes sont en retard
• Depuis combien de temps chaque commande est-elle en attente (personne ne veut de frites froides)

Cette séparation des préoccupations, à savoir conserver les commandes à retirer sur leur propre écran dédié, est ce qui distingue les implémentations numériques amateurs des solutions de niveau professionnel.

Quels sont les logiciels que la plupart des restaurants utilisent réellement ?

Parlons de la mise en œuvre dans le monde réel. Le paysage logiciel des systèmes de commande des restaurants est encombré et, honnêtement, un peu désordonné. Mais certaines plateformes sont devenues des normes de l'industrie.

La plupart des restaurants utilisent l'une des catégories suivantes :

Systèmes de point de vente tout-en-un avec commandeIl s'agit notamment de noms tels que Toast, Square, Clover et Lightspeed. Ils s'occupent de tout, de l'acceptation des paiements à la gestion des commandes en passant par la gestion des présentoirs de votre cuisine. L'avantage ? Tout est intégré. L'inconvénient ? Vous êtes enfermé dans leur écosystème.

Plateformes de gestion de restaurants spécialiséesDes solutions telles que Fresh KDS se concentrent spécifiquement sur les opérations de cuisine et la gestion des commandes. Ils fonctionnent souvent avec plusieurs systèmes de point de vente (ils sont « indépendants du POS », dans le langage industriel), ce qui vous donne plus de flexibilité.

Plateformes de commande tiercesDoorDash, Uber Eats, Grubhub : ces plateformes disposent de leurs propres outils de gestion des commandes, mais elles sont principalement conçues pour la livraison. Si le pick-up est un canal important pour vous, vous aurez besoin d'un canal plus robuste.

La meilleure configuration ? Généralement une combinaison. Un système de point de vente solide qui s'intègre à un KDS spécialisé et à des écrans orientés vers les clients, tout en récupérant les commandes provenant de plateformes tierces.

Modes de livraison numériques : comment les commandes atteignent réellement vos écrans

Voici une question que la plupart des articles passent sous silence : comment les commandes passent-elles réellement du téléphone de votre client à l'écran de votre cuisine ? Il est essentiel de comprendre les méthodes de diffusion numériques si vous voulez un système qui fonctionne réellement.

Les 7 étapes de la prise de commande

Lorsque nous parlons de gestion numérique des commandes, une commande passe généralement par sept étapes :

1. Passation de commande - Le client soumet sa commande via un site Web, une application ou un kiosque
2. Confirmation de commande - Le système valide la commande et la confirme auprès du client
3. Acheminement des commandes - La commande est envoyée au poste de cuisine ou à l'écran approprié
4. Préparation - La cuisine reçoit et commence à préparer la commande
5. Contrôle de qualité - La commande est vérifiée avant l'emballage ou l'envoi en zone de retrait
6. Exécution - La commande est marquée comme prête et le client en est informé
7. Achèvement - La commande est récupérée et la transaction est clôturée

Chaque étape doit être reflétée sur vos écrans numériques en temps réel. C'est ce qui distingue un système de commande de base d'un système sophistiqué.

L'automatisation du traitement des commandes : l'avenir est là

Parlons d'automatisation, car c'est là que les choses deviennent vraiment cool (et potentiellement effrayantes si vous craignez que la technologie ne remplace les humains, spoiler : ce ne sera pas le cas, mais elle rendra les humains plus efficaces).

Les solutions d'écran numérique modernes incluent des fonctionnalités d'automatisation telles que :

• Acceptation automatique des commandes à partir de plateformes en ligne
• Routage intelligent qui envoie les articles à la station de préparation appropriée
• Ajustements dynamiques du temps de préparation en fonction de la charge de cuisine actuelle
• Notifications automatiques aux clients quand les commandes sont prêtes
• Analyses prédictives qui vous aident à vous préparer aux périodes de pointe

Le mot clé ici est « automatisation » et non « remplacement ». Ces systèmes gèrent les tâches répétitives et chronophages afin que votre personnel puisse se concentrer sur ce que les humains font le mieux : préparer de bons plats et fournir un excellent service.

Quelle technologie permet aux clients de commander depuis leur table ?

Bien que nous nous concentrions sur les commandes à emporter, il convient de mentionner la technologie de commande à table, car de nombreux restaurants utilisent désormais les mêmes écrans pour les opérations de restauration et de retrait. Les clients peuvent utiliser des codes QR aux tables pour passer des commandes directement depuis leur téléphone, qui apparaissent ensuite sur les mêmes écrans KDS à côté des commandes à retirer.

Les technologies les plus courantes pour cela sont les suivantes :

• Systèmes de menus à code QR (le moins cher et le plus facile à mettre en œuvre)
• Commande sur tablette (plus interactif mais nécessite un investissement matériel)
• Commande d'applications mobiles (idéal pour fidéliser la clientèle)
• Systèmes de point de vente Kiosk (idéal pour les environnements QSR)

La beauté des systèmes modernes réside dans le fait que, qu'une commande provienne d'une table, d'un téléphone, d'une borne ou de votre site Web, elle passe par le même pipeline numérique.

Mise en œuvre pratique : ce que vous devez savoir

Très bien, assez de théorie. Parlons de la mise en œuvre effective de solutions d'écrans numériques dans votre restaurant. J'ai été témoin de nombreux déploiements bâclés, alors voici les considérations cruciales :

Stratégie de placement d'écran

L'endroit où vous placez vos écrans est très important. Les écrans de votre KDS doivent être visibles par le personnel de cuisine sans créer de problèmes de visibilité. Les présentoirs orientés vers les clients doivent être placés là où les clients attendent naturellement, sans provoquer de congestion au comptoir.

Configuration d'écran typique pour les opérations de ramassage :

• Un ou plusieurs écrans KDS dans la cuisine (placés par les stations de préparation)
• Un écran de visualisation dédié aux plats à emporter au comptoir d'expédition ou de prise en charge
• Un écran de suivi des commandes orienté client dans la zone d'attente
• Facultatif : tablette ou écran sur le stand de l'hôte pour gérer le transfert des commandes

L'intégration est primordiale

Je ne saurais trop insister sur ce point : la qualité de vos écrans numériques dépend de la qualité des systèmes qui leur fournissent des données. Assurez-vous que la solution que vous avez choisie s'intègre parfaitement à :

• Votre système de point de vente existant
• Plateformes de livraison tierces (DoorDash, Uber Eats, etc.)
• Système de commande de votre site Web
• Votre logiciel de gestion des stocks
• Votre système de notification client (SMS/e-mail)

Si l'une de ces connexions est fragile, vous vous retrouverez avec des commandes passées entre les mailles du filet. Et dans le secteur de la restauration, une commande perdue n'est pas simplement une vente perdue, c'est un client perdu.

Former votre équipe

Il y a une chose dont personne ne parle : l'aspect humain de la mise en œuvre de nouvelles technologies. Vos écrans peuvent être parfaits, mais si votre personnel ne sait pas comment les utiliser efficacement, vous gaspillez votre argent.

Prévoyez du temps pour une formation adéquate. Assurez-vous que tout le monde comprend :

• Comment lire les écrans avec précision
• Que faire en cas de retard de commande
• Comment marquer les commandes comme étant terminées
• Qui contacter en cas de problème avec le système
• Le plan de sauvegarde si les écrans tombent en panne (oui, il vous en faut un)

Le véritable retour sur investissement des solutions d'écrans numériques

Parlons d'argent, car c'est ce qui compte vraiment. Les solutions d'écran numérique pour les commandes à emporter ne sont pas bon marché : une configuration appropriée peut vous coûter de quelques milliers à des dizaines de milliers de dollars, selon la taille et les besoins de votre restaurant.

Mais voici le truc : le retour sur investissement est généralement assez convaincant si l'on prend en compte :

Efficacité du travailLe personnel passe moins de temps à rechercher les commandes, à répondre aux questions des clients et à corriger les erreurs. Dans une opération classique, cela peut réduire de 15 à 20 % les besoins en main-d'œuvre de première ligne pendant les heures de pointe.

Exactitude des commandesLes systèmes numériques réduisent considérablement les problèmes de communication entre la réception et la cuisine. Moins d'erreurs signifie moins de nourriture gaspillée, moins de compensations et des clients plus satisfaits qui reviennent.

Débit clientLorsque vous pouvez traiter les commandes à retirer plus rapidement et de manière plus fiable, vous pouvez gérer un volume plus important pendant les périodes de pointe. Il s'agit d'un impact direct sur les revenus.

Réduction des temps d'attente pour les clientsUn traitement plus rapide signifie que les clients passent moins de temps à attendre et plus de temps à être impressionnés par votre efficacité. Cela se traduit par de meilleures critiques et un marketing de bouche-à-oreille.

Choisir la bonne solution pour votre restaurant

Toutes les solutions d'écran numérique ne sont pas créées de la même manière, et ce qui fonctionne pour un QSR à volume élevé peut être exagéré (ou insuffisant) pour votre exploitation. Voici comment réfléchir à la sélection du bon système :

Tenez compte du volume de vos commandes

Si vous effectuez moins de 20 commandes de retrait par jour, vous pourriez être d'accord avec un système de point de vente de base qui inclut une gestion simple des commandes. Mais si les commandes à retirer constituent une source de revenus importante, disons plus de 100 commandes par jour, vous avez besoin d'outils robustes et spécialisés.

Pensez à votre espace

La disposition physique est importante. Une cuisine exiguë nécessite des écrans compacts et stratégiquement placés. Une opération de grande envergure peut nécessiter plusieurs écrans répartis dans différentes zones de préparation. Parcourez votre espace et visualisez où les informations doivent circuler.

Tenez compte de votre infrastructure technologique

Quelle technologie utilisez-vous déjà ? Partir de zéro vous donne plus de flexibilité, mais la plupart des restaurants utilisent les systèmes existants. Choisissez des solutions qui s'intègrent parfaitement à ce que vous avez déjà.

Plan de croissance

Je constate que les restaurants commettent constamment cette erreur : ils achètent un système répondant à leurs besoins actuels sans se demander où ils en seront dans deux ans. Si vous envisagez de vous développer, d'ouvrir de nouvelles succursales ou de développer de manière significative votre activité de collecte, choisissez une solution évolutive.

Pièges courants à éviter

Permettez-moi de vous éviter quelques maux de tête en partageant les erreurs que je constate à plusieurs reprises dans les restaurants :

Acheter l'option la moins chère - Les marges des restaurants sont serrées, je comprends. Mais lésiner sur votre solution d'écran numérique, c'est comme acheter des couteaux bon marché : vous paierez plus cher à long terme en raison de l'inefficacité, des erreurs et, éventuellement, du remplacement de l'ensemble du système.

Ignorer les commentaires du personnel - Ce sont votre responsable de cuisine et le personnel de l'exposition qui utiliseront ces écrans au quotidien. Demandez leur avis avant d'acheter. Ils détecteront les problèmes de flux de travail auxquels vous n'auriez jamais pensé.

Sous-estimation du temps de configuration - La plupart des restaurants s'attendent à ce que leurs nouveaux écrans numériques soient opérationnels dans une semaine. Réalité ? Prévoyez au moins un mois de configuration, d'intégration et de formation. Peut-être plus.

Oublier le support - Lorsque les écrans de commande s'éteignent un vendredi soir, vous avez besoin d'assistance maintenant. Choisissez des fournisseurs qui proposent une assistance en temps réel, et non des fournisseurs où vous devez remplir des tickets et attendre une réponse dans les 48 heures.

L'avenir de la technologie de prise en charge dans les restaurants

Nous n'en sommes qu'aux premiers balbutiements de la transformation numérique des restaurants. Voici ce qui nous attend :

Des systèmes alimentés par l'IA qui prédisent le volume des commandes et ajustent automatiquement les calendriers de préparation. Technologie de vision par ordinateur qui vérifie que les commandes sont complètes avant leur mise en sac. Intégration avec des casiers intelligents pour un retrait sans contact. Des écrans de réalité augmentée qui aident le personnel de cuisine à préparer parfaitement les commandes.

Les restaurants qui investissent dès maintenant dans une solide infrastructure d'écrans numériques seront bien placés pour tirer parti de ces avancées. Ceux qui utilisent encore des billets papier ? Ils vont avoir du mal à rattraper leur retard.

Pour que cela fonctionne : votre plan d'action

Si vous êtes prêt à mettre en œuvre ou à mettre à niveau vos solutions d'écran numérique pour les commandes à retirer, voici votre feuille de route :

1. Auditez votre système actuel - Qu'est-ce qui fonctionne ? Qu'est-ce qui cause les goulots d'étranglement ?
2. Définissez vos besoins - Volume des commandes, besoins d'intégration, contraintes d'espace
3. Solutions de recherche - Recherchez des systèmes adaptés à vos opérations spécifiques
4. Obtenez des démonstrations - Observez réellement les systèmes en action, de préférence dans des restaurants similaires au vôtre
5. Calculez un ROI réaliste - Tenez compte à la fois des coûts matériels et des avantages accessoires
6. Mise en œuvre du plan - Chronologie, calendrier de formation, systèmes de sauvegarde
7. Exécutez avec soin - Envisagez un lancement progressif pendant les périodes plus lentes
8. Recueillez des commentaires - De la part du personnel et des clients, puis itérez

L'essentiel

Les solutions d'écran numérique pour les commandes à emporter dans les restaurants ne visent pas seulement à être modernes ou à suivre les tendances. Il s'agit de gérer une activité plus efficace et plus rentable qui offre une meilleure expérience client. Dans un secteur où les marges sont très faibles et où la concurrence est féroce, cela compte énormément.

Les restaurants gagnants en 2025 sont ceux qui ont adopté la technologie non pas pour remplacer l'expertise humaine, mais comme un outil qui l'amplifie. Vos écrans numériques devraient rendre votre personnel plus efficace, votre cuisine mieux coordonnée et vos clients plus satisfaits.

Les commandes à emporter sont là pour durer. La question n'est pas de savoir si vous avez besoin de meilleures solutions numériques, mais si vous êtes prêt à les mettre en œuvre avant vos concurrents.

Êtes-vous prêt à transformer la façon dont votre restaurant gère les commandes à emporter ? La technologie est là, éprouvée et plus accessible que jamais. La seule question est : qu'attendez-vous ?

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