Alle Speisen gleichzeitig fertigstellen

Die meisten Bestellungen enthalten Gerichte mit sehr unterschiedlichen Zubereitungszeiten. Ein Steak und ein Beilagensalat. Ein frittiertes Gericht und eine kalte, frisch zusammengestellte Speise. Wenn alle Positionen sofort nach Bestelleingang in die Küche gehen, sind die schnellen Gerichte zuerst fertig und müssen warten, oder das Team gerät unter Zeitdruck, um den Rückstand aufzuholen. In beiden Fällen liegt die Verantwortung für das Timing bei Ihrem Personal, und die Qualität der Speisen leidet.

Deshalb haben wir Item Timing entwickelt: Fresh KDS startet die Zubereitung jedes Artikels zum optimalen Zeitpunkt, damit die gesamte Bestellung gleichzeitig fertig ist. Hier erfahren Sie, was das System heute leistet und wohin die Reise geht.

Was es heute leistet

Gerichte werden zum richtigen Zeitpunkt gestartet

‍Sie weisen jedem Menüpunkt eine Zubereitungszeit zu. Sobald eine Bestellung eingeht, hält Fresh KDS die schnelleren Gerichte zurück und gibt sie erst zum passenden Zeitpunkt frei, sodass alles in der Bestellung etwa zur gleichen Zeit fertig ist. Modifikatoren können die Zeit anpassen, damit das Timing genau der tatsächlichen Zubereitungsdauer entspricht.

Der Expo sieht die gesamte Bestellung

‍Ihr Expo-Bildschirm zeigt von Anfang an die vollständige Bestellung an, einschließlich der noch nicht gestarteten Positionen, wobei für jede der Countdown bis zum Start an der jeweiligen Station läuft.

Was das für Ihr Team bedeutet

Alle Speisen gleichzeitig servierbereit

‍Weniger Wartezeit an der Ausgabe und weniger Hektik. Die Teller verlassen die Küche genau so, wie Sie es geplant haben.

Weniger Rätselraten in der Küche

‍Die Gerichte erscheinen auf dem Bildschirm der jeweiligen Station, sobald es Zeit für die Zubereitung ist. Ihre Köche können sich auf das Display verlassen, anstatt ständig auf die Uhr zu schauen.

Ein Timing, das immer besser wird

‍Je länger das System läuft, desto klarer wird das Bild Ihrer Küchenabläufe und desto präziser wird das Timing.

Was als Nächstes kommt

Aktuell basiert die Artikel-Zeitsteuerung auf den von Ihnen festgelegten Garzeiten. Diese sind eine gute erste Einschätzung und bilden eine solide Grundlage. In Kürze werden zwei neue Funktionen darauf aufbauen.

Berichte, die zeigen, wie Ihre Küche tatsächlich arbeitet

‍Während die Artikel-Zeitsteuerung läuft, erstellt sie ein präzises Bild Ihrer Küche. Fragen, die früher auf dem Bauchgefühl eines Managers basierten, erhalten nun fundierte Antworten:

• Wie schnell nehmen die Stationen Artikel tatsächlich an? Erkennen Sie, wo Arbeit liegen bleibt, bevor sie überhaupt angefasst wird.
• Welche Artikel dauern wirklich länger als erwartet? Sehen Sie, welche Artikel regelmäßig ihre Garzeit überschreiten, damit Ihre Zeitplanung auf der Realität basiert und nicht auf Vermutungen.
• Wie gut haben die Stationen tatsächlich zusammengearbeitet? Stellen Sie fest, ob die Küche bei einer Bestellung synchron gearbeitet hat oder ob es zu Verzögerungen kam.
• Wo wurde die Ausgabe zum Flaschenhals? Wissen Sie genau, ob die Verzögerung bei der Zusammenstellung am Pass oder an der Zubereitungslinie lag.

Zeitsteuerung, die sich von selbst anpasst

‍Anstatt sich auf einmal festgelegte Garzeiten zu verlassen, nutzt die Artikel-Zeitsteuerung die gewonnenen Erkenntnisse über Ihre Küche, um den Start der Zubereitung automatisch zu optimieren. So wird die Zeitplanung mit der Zeit immer präziser.

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