Ten todos los platos listos al mismo tiempo

La mayoría de los pedidos incluyen platos que requieren tiempos de cocción muy distintos. Un filete y una ensalada. Un frito y un plato frío. Si todo se envía a cocina en cuanto llega el pedido, los platos rápidos terminan antes y se quedan esperando, o el equipo tiene que correr para compensar la diferencia. En cualquier caso, la responsabilidad recae en el personal y la calidad de la comida se resiente.

Por eso hemos creado Item Timing: para que Fresh KDS envíe cada plato en el momento justo y todo el pedido esté listo a la vez. Esto es lo que hace hoy y hacia dónde se dirige.

Lo que hace hoy

Los platos se envían en el momento justo

‍Asignas un tiempo de cocción a cada plato del menú. Cuando llega un pedido, Fresh KDS retiene los platos más rápidos y los envía en el momento adecuado para que todo el pedido esté listo casi al mismo tiempo. Los modificadores pueden sumar o restar tiempo, de modo que la sincronización se ajuste a cómo se cocina realmente cada plato.

El expedidor ve el pedido completo

‍La pantalla de expedición muestra el pedido completo desde el principio, incluidos los platos que aún no se han enviado, con una cuenta atrás para que cada uno aparezca en su estación.

Lo que supone para tu equipo

Todos los platos listos a la vez

‍Menos esperas en la zona de pase y menos prisas para terminar. Los platos salen tal y como los habías planeado.

Menos dudas en la línea de cocina

‍Los platos aparecen en la pantalla de la estación cuando llega el momento de prepararlos. Tus cocineros pueden confiar en la pantalla en lugar de estar pendientes del reloj.

Una sincronización que sigue mejorando

‍Cuanto más tiempo funciona, más clara es la imagen de tu cocina y más precisa se vuelve la sincronización.

Lo que viene a continuación

Actualmente, Item Timing funciona según los tiempos de cocción que usted establece. Son su mejor estimación y un punto de partida sólido. Pronto añadiremos dos novedades para mejorar esta función.

Informes que muestran cómo funciona realmente su cocina

‍A medida que Item Timing funciona, crea una imagen real de su cocina, por lo que las preguntas que antes dependían de la intuición del gerente ahora tienen respuestas concretas:

• ¿Con qué rapidez preparan los platos las estaciones? Sepa dónde se acumula el trabajo antes de que alguien lo toque.
• ¿Qué platos tardan realmente más de lo previsto? Identifique qué platos superan constantemente su tiempo de cocción para que su planificación refleje la realidad y no una suposición.
• ¿Qué tan bien se coordinaron las estaciones? Sepa si la cocina trabajó de forma sincronizada en un pedido o si hubo retrasos.
• ¿Dónde se produjo el cuello de botella en el pase? Identifique cuándo el retraso se debió al ensamblaje en la zona de expedición y no a la línea de cocina.

Tiempos que se ajustan automáticamente

‍En lugar de depender de tiempos de cocción configurados una sola vez, Item Timing utilizará lo que aprende sobre su cocina para ajustar automáticamente el inicio de la preparación, de modo que la precisión mejore cuanto más tiempo lo utilice.

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