Sehen Sie, wo Ihre Küche Zeit verliert und warum

Ein Kitchen Score zeigt Ihnen, dass eine Schicht schiefgelaufen ist. Er zeigt nicht, welche Bestellungen zu spät waren, welche Station sie zu spät begonnen hat oder ob das Essen an der Expo stand und auf die Ausgabe wartete.

Analytics in der Fresh KDS Web-App beantwortet diese Fragen. Sieben Berichte an einem Ort, vom aktuellen Stand jedes Standorts bis zum zeitlichen Ablauf einer einzelnen Bestellung. So kommen Sie von „Wir waren beim Abendgeschäft zu langsam“ direkt zum Grund dafür.

Legen Sie fest, was pünktlich für jede Küche bedeutet

Analytics ist nur so aussagekräftig wie die Ziele dahinter. Mit Performance Targets legen Sie für jeden Standort eine Zielzeit für Bestellungen vor Ort fest und bestimmen, wie nah an der zugesagten Abholzeit Online-Bestellungen fertig sein müssen. Danach wird jede Bestellung als pünktlich, knapp, außerhalb des Ziels oder vergessen eingestuft, und jeder Score und jeder Bericht in Analytics baut darauf auf.

Legen Sie Ziele für einen Standort oder viele auf einmal fest, in jedem Tarif. So funktionieren Performance Targets.

Beginnen Sie mit Ihrer Frage

Sie müssen nicht wissen, welchen Bericht Sie öffnen sollen. Analytics beginnt mit den Fragen, die Betreiber am häufigsten stellen, etwa „Welche Bestellungen haben ihr Versprechen nicht gehalten?“ oder „Wann warten Bestellungen am längsten an der Expo?“. Wählen Sie eine Frage aus, und Sie kommen direkt zur Antwort.

Wenn Sie während einer Schicht wissen möchten, wie es läuft, zeigt Live den Status, die offenen Tickets und die Lead Ticket Time aller Standorte auf einem Bildschirm. Die Ansicht aktualisiert sich etwa jede Minute, und Küchen, die Unterstützung brauchen, stehen ganz oben.

Messen Sie jede Bestellung an Ihren eigenen Zielen

Kitchen Performance zeigt den Kitchen Score jedes Standorts und wie viele Bestellungen pünktlich, knapp, außerhalb des Ziels oder vergessen waren, gemessen an den Performance Targets, die Sie festlegen. Sie sehen auch, wie viele Gäste betroffen waren, wenn das Timing nicht gepasst hat.

Sehen Sie sich einen Tag oder einen längeren Zeitraum an, vergleichen Sie Standorte direkt miteinander und schlüsseln Sie die Ergebnisse nach Kanal, Stunde, Bestellart und Bestellquelle auf. Jede Bestellung zählt einzeln. So kann ein schneller Nachmittag kein langsames Abendgeschäft verdecken, wie es eine durchschnittliche Ticketzeit tun kann.

Finden Sie heraus, wo die Zeit geblieben ist

Eine Bestellung ist nur so schnell wie ihr langsamster Teil. Vier Berichte zeigen, was in der Küche passiert ist, damit Sie ein Problem an einer Station von einem Problem an der Expo unterscheiden können.

• Item Prep Time: wie lange jeder Menüartikel an jeder Station braucht und welche Artikel am wenigsten vorhersehbar sind.
• Station Queue Delay: wie lange Artikel auf dem Bildschirm einer Station warten, bis jemand mit ihnen beginnt.
• Item Completion Variance: wie weit der erste und der letzte fertige Artikel einer Bestellung auseinanderliegen. So erkennen Sie Speisen, die stehen und auf den Rest warten.
• Expo Dwell Time: wie lange fertige Bestellungen an der Expo warten, bevor sie rausgehen, Stunde für Stunde.

Jeder Bericht zeigt eine typische und eine längste Zeit, damit eine einzelne ungewöhnlich langsame Bestellung das Bild nicht verzerrt. Diese Berichte hängen davon ab, wie Ihre Bildschirme genutzt werden. Expo-Berichte brauchen einen Expo-Bildschirm. Stations- und Artikelzeiten brauchen „Zum Starten tippen“, die Listenansicht oder Artikel, die einzeln als erledigt markiert werden.

Verfolgen Sie jede Bestellung von Anfang bis Ende

Wenn eine Zahl seltsam aussieht, öffnen Sie die Bestellungen dahinter. In Orders suchen und filtern Sie alle Bestellungen nach Standort, Datum, Kanal, Ergebnis und mehr. Öffnen Sie eine Bestellung, um jeden Bildschirm zu sehen, den sie erreicht hat, und wann jeder Artikel ausgelöst, begonnen, fertiggestellt und abgeschlossen wurde.

So sehen Sie am schnellsten, welcher Teil der Küche eine verspätete Bestellung aufgehalten hat.

Funktioniert zusammen mit

• In-App-Metriken und On The Fly: Dieselben Küchendaten sehen Sie mit In-App-Metriken auf Ihren KDS-Bildschirmen und mit On The Fly auf Ihrem Smartphone.
• Insights: Wenn Sie eine Empfehlung möchten, was Sie ändern sollten, wertet Insights den letzten vollständigen Tag eines Standorts für Sie aus. Insights ist eine Premium-Funktion.

In jedem Tarif enthalten

Analytics ist Teil der Fresh KDS Web-App und in jedem Fresh KDS-Tarif ohne Aufpreis enthalten.

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Melden Sie sich in der Web-App an und öffnen Sie Analytics. Falls Sie Ihre Performance Targets noch nicht festgelegt haben, beginnen Sie dort, denn sie bestimmen jeden Score und jeden Bericht, den Sie sehen.